Ce site se veut simple et accessible, reflet du domaine. Le but premier étant de vous donner l’envie de pousser les portes du domaine et ainsi pouvoir vous faire partager une passion.                                                  A bientôt!  Jacky Ripoche

ACTUALITE:

             PORTES OUVERTES AU DOMAINE LE 01 JUIN 2013 DES 9H00.

C’EST AVEC PLAISIR QUE JE VOUS ACCUEILLE POUR LA 10 EME EDITION DES PORTES OUVERTES.

Prenez le temps de déguster les millésimes 2011 et 2012, d’apprécier quelques fouées et de découvrir les produits locaux.                        

Cette année, je serai présent sur les salons suivant:

Les Vins Anonymes  - dimanche 3 février 2013 au collégiale St Martin Angers

la Levée de la Loire - lundi 4 février 2013 au Grenier Saint Jean Angers

Salons des Vins de Loire Stand Collectif Vins Bio - lundi 4 février – mercredi 6 février parc des expositions Angers

Salons des Vins de Loire Stand Collectif Vins Bio 4-5-6 Fevrier 2013

Salon des vins bio du Val de Loire lundi 4 fevrier 2013 au Grenier Saint Jean Angers

Empruntez la levée et appréciez le réveil de la Loire à travers ce noveau salon des vins bio du Val de Loire, pour redécourvrir toute la diversité de notre fleuve-terrior.

Salon organisé en partenariat avec le Salon Renaissance des Appellations, la Dive Bouteille et le Salon du Logis du Gouverneur.

rencontre dégustative à la collégiale st Martin

le dimanche 3 février 2013, au coeur même de la ville d’Angers, un collectif de vignerons de plusieurs régions de France se réuni pour une journée inoubliable autour des vins de leur production.

Ces jeunes vignerons pour certains inconnus espèrent faire découvrir à un public nombreux des vins alternatifs, proches du naturel et de l’authenticité.

http://vinsanonymes.canalblog.com

Appellation méritée. Ils sont une vingtaine aujourd’hui à se prévaloir de l’appellation saumur-puy-notre-dame. Mais cela ne s’obtient pas tout seul, ça se mérite: "C’est aux vignerons d’engager leurs parcerelles et de le revendiquer", commmente Aymeric, qui résume les règles: "50 hectolitres par hectare au lieu de  60, dédoublage obligatoire (supprimer le contre-bourgeon qui donne un rameau supplémentaire), désherbage totalinterdit, labour obligatoire au milieu du rang, sept yeux sur le cep."

Début juillet, les vignerons font le tour de toutes les parcelles engagées en puy-notre-dame. " L’idée, c’est d’aider les vignerons, pas de faire la police. On s’inscrit dans une démarche de cru. Commercialement, c’est difficile de vendre un saumur rouge assez cher alors qu’en puy le caviste peut expliquer nos sols et notre travail."

Beaucoup de ceux qui se réclament de cette apppellation exigeante ont opté pour la culture en bio, comme Philippe Elliau, du Domaine de la Fuye "J’y suis depuis treize ans, un ans après Philippe Gourdon. Il y a eu des choses dans ma vie qui m’ont marqué.Mon père était vignerons, il a pris le retraite à 65 ans et à 66 ans il est mort d’un cancer. Ceux de cette génération ont été les pionners de la chimie dans la vigne. Au début, le plus dur, c’était de maintenir sans herbe, je suis de la vieille école où la vigne doit être propre. C’est un autre métier, on se rapproche de la terre, du végétal…" Sur vingt-tois producteurs, ils sont aujourd’hui une dizaine à produire en bio ou biodynamie. C’est le choix également de Marc Vincent, banquier à Paris et vignerons au puy, où ses collègues l’ont choisi pour présider l’appellation malgré un lourd handicap: Marc Vincent est également propriétaire de château de Pasquette, un petit cru de 3 hectares à Saint Emilion.

Les accords

Des rouges riches,profonds, aux notes d’épices douces et au fruité net, qui se révèlent très gourmands en compagnie d’une terrine de boeuf en gelée ou d’un fromage de tête. La note végétal fraîche apportée par le cabarnet franc contrebalance agréablement les sauces un peu acides à base de moutarde ou de vinaigre qui accompagne les abats comme les rognons ou le foie. Avec l’âge, ce type de vin convient aux viandes en sauce comme un civet de lapin ou une daube de boeuf.

*14.5/15- Domaine des Noades

Jacky Ripoche

02.41.59.72.24 – 06.27.59.70.22.

Clos Dèfilles. Nez bien cabernet cassis, poivron, bouche vive, tendue, fraîche, marquée par des saveurs de cassis et de cerise noire, nerveux, assez long. 8 €

Les Noades sont present # 40 – FestiVini 2012 et Le Marché des Vins de Loire le dimanche 2 Septembre de 10h à 19h sur la Place de la Republique à Saumur et accueillera des vignerons des AOC de Loire.

http://www.festivini.com/

Originaire de Tillières, village frontière de l’Anjou en Muscadet, Jacky Ripoche se destinait au métier de pâtissier mais, allergique à la farine, il a dû changer de voie. Il intègre alors un grande domaine viticole dans le Muscadet puis part visiter des vignobles dans le monde entier. A son retour il travaille chez un vigneron en appellation Saumur Champigny puis se fixe au hameau d’Argentay (Les Verchers Sur Layon). Son domaine des Noades écouvre 5,7 ha, dont pour l’instant 0,5 ha déclaré en Saumur-PND (sur un potential de 2 ha cette air d’appellation). Son premier millésime sera 2011, en vente en Mars 2013. Jacky Ripoche travaille sans employé.(…)

photo article le Rouge et le Blanc

Les vignes - entre 20 et 50 ans, sol argilo-limoneaux très caillouteux - sont en conversion en culture biologique et le domaine sera agréé en 2012. L’inter-rang est enherbé. Le rendement maximum oscille entre 35 et 45 hl/ha, soit environ 8 grappes par pied. Les cabernets sont vendangés à la machine et les chenins à la main. Les moûts fermentent en levures indigènes. Le vigneron pratique un remontage au bout de 3 ou 4 jours puis laisse pratiquement le vin tranquille (18 jours de macération et 5 remontages). Le vin reste 11 mois dans des fûts usagés et sera mis en bouteille sans filtration avec peu de soufre. Goûtés sur fût , fermentation malolactique terminée, les vins possèdent une belle personalité , dans la finesse et des arômes complexes. Ce jeune vigneron peu connu a du talent .

Article que l’on peut retrouver dans Le Rouge et Le Blanc No 104 Printemps 2012