La presse en parle…Domaine des Noades, la toute nouvelle génération

Originaire de Tillières, village frontière de l’Anjou en Muscadet, Jacky Ripoche se destinait au métier de pâtissier mais, allergique à la farine, il a dû changer de voie. Il intègre alors un grande domaine viticole dans le Muscadet puis part visiter des vignobles dans le monde entier. A son retour il travaille chez un vigneron en appellation Saumur Champigny puis se fixe au hameau d’Argentay (Les Verchers Sur Layon). Son domaine des Noades écouvre 5,7 ha, dont pour l’instant 0,5 ha déclaré en Saumur-PND (sur un potential de 2 ha cette air d’appellation). Son premier millésime sera 2011, en vente en Mars 2013. Jacky Ripoche travaille sans employé.(…)

photo article le Rouge et le Blanc

Les vignes – entre 20 et 50 ans, sol argilo-limoneaux très caillouteux – sont en conversion en culture biologique et le domaine sera agréé en 2012. L’inter-rang est enherbé. Le rendement maximum oscille entre 35 et 45 hl/ha, soit environ 8 grappes par pied. Les cabernets sont vendangés à la machine et les chenins à la main. Les moûts fermentent en levures indigènes. Le vigneron pratique un remontage au bout de 3 ou 4 jours puis laisse pratiquement le vin tranquille (18 jours de macération et 5 remontages). Le vin reste 11 mois dans des fûts usagés et sera mis en bouteille sans filtration avec peu de soufre. Goûtés sur fût , fermentation malolactique terminée, les vins possèdent une belle personalité , dans la finesse et des arômes complexes. Ce jeune vigneron peu connu a du talent .

Article que l’on peut retrouver dans Le Rouge et Le Blanc No 104 Printemps 2012

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